Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar så att den tillagas jämnt. Krydda med salt och peppar, blanda med olivolja och bred ut den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Strö rosmarinkvistarna över potatisen och grädda i en förvärmd ugn på 200 °C.
Medan potatisen bryns, blanda det mjuka smöret med krossad vitlök, hackad persilja, citronskal och finhackad gräslök. Det nyblandade, kryddade smöret doftar redan så gott att du vet att dessa potatisar kommer att bli något alldeles extra.
Efter 30 minuter, ta ut bakplåten ur ugnen och bred generöst det örtkryddade smöret över de varma potatisarna. Snåla inte med smöret; det är det som gör dem verkligt festliga och oemotståndliga. Grädda i ytterligare 15–20 minuter, tills de är krispiga, gyllenbruna och vackert karamelliserade.
