3.
När man sluter ögonen och tänker på Spanien, dyker en viss bild omedelbart upp i tankarna: det varma, gyllene ljuset från den nedgående solen, flamencomusikernas rytmiska applåder i en avlägsen gränd, vännernas högljudda skratt runt stora, överdådigt dukade bord och klirret av isbitar i en sval glaskaraff. Det är i dessa ögonblick som hjärtat av den spanska kulturen slår – och det är just i dessa ögonblick som en genuin, hemlagad sangria är oumbärlig. Det är mycket mer än bara ett fruktigt sommarvin; det är den flytande symbolen för den spanska livsfilosofin, det så kallade “Viva la Vida”.
Men den som tror att en god sangria slängs ihop på fem minuter från eventuella rester har fel. De massproducerade sakerna som ofta serveras i plasthinkar på turistmål har absolut ingenting att göra med det traditionella originalet, som gått i arv genom generationer i spanska familjer. En autentisk sangria är ett tålamodskonst. Den kräver respekt för ingredienserna och framför allt tid.
Hemligheten som gör detta recept så ojämförligt djupt och aromatiskt ligger i den magiska vilofasen. När det fylliga, karaktärsfulla spanska rödvinet – helst en sammetslen Rioja – möter de syrliga skalen av obehandlade apelsiner och citroner,
börjar en underbar förvandling. Under hela 24 timmar ingjuter den grovhackade frukten sina smaker i det kylda kylskåpet. Under denna tid frigör det syrliga äpplet sin subtila fräschör, medan apelsinslikören binder aromerna och ger vinet en förfinad, djup sötma. Frukten betraktas inte bara som ett mellanmål här, utan snarare som dryckens själ; den praktiskt taget blöder för att förbättra vinet.
Ingredienser
1 stor obehandlad citron
1 stor obehandlad apelsin
1 stort, lätt syrligt, rött äpple
1 flaska torrt spanskt rödvin (t.ex. Rioja)
100 ml apelsinslikör
0,33 liter citron-lime soda (t.ex. Sprite)
Is
Tillredning
Total tid: ca. 1 dag 10 minuter
Frukten äts inte i traditionell sangria, så den behöver inte skäras i små bitar; kärna bara ur och kvärma äpplet.
Skär av stjälken och blommans ändar på apelsinen och citronen och skär skalet i fruktköttet.
Lägg frukten i en kanna, häll i apelsinlikör och rödvin och låt sangrian dra i kylskåpet i 24 timmar.
Nästa dag, tillsätt läsken och några isbitar och servera i rödvinsglas.
