Steg-för-steg-instruktioner
1. Förbered potatisen
Tvätta potatisen noggrant, eftersom skalet är ätbart i detta recept. Lägg potatisen i en kastrull med vatten och förkoka den i cirka 15 till 20 minuter. De ska vara tillräckligt mjuka för att man ska kunna ösa ur fruktköttet, men inte falla isär helt.
Låt sedan potatisen svalna något. Dela den försiktigt på längden.
2. Gröp ur potatisen
Smörj en muffinsplåt lätt med smör eller olja. Lägg potatishalvorna i muffinsplåtarna.
Gröp försiktigt ur fruktköttet från varje potatishalva med en liten sked eller botten av ett glas. Lämna en stadig kant så att potatisen behåller sin form under gräddningen. Släng inte det urgröpta potatisköttet; använd det till fyllningen.
3. Förbered grönsakerna
Skär broccolin i mycket små buketter. Om så önskas kan du blanchera den i varmt vatten i 2 minuter för att göra den extra mör. Tärna rödlöken fint.
Om du använder paprika, majs eller andra grönsaker, hacka dem så fint som möjligt så att fyllningen tillagas jämnt.
4. Blanda fyllningen
Lägg det urgröpta potatisfruktköttet i en skål och mosa det grovt med en gaffel. Tillsätt ägg, grädde eller mjölk, färskost, salt, peppar, paprika, vitlökspulver och örter.
Rör ihop allt tills det är krämigt. Vänd sedan ner broccoli, rödlök och cirka två tredjedelar av den rivna osten.
5. Fyll potatisformarna
Fördela fyllningen jämnt i de urgröpta potatishalvorna. Tryck ner den lätt, men inte för hårt. Strö över varje potatisform med resterande ost.
För en extra fin finish kan du lägga till en liten nypa örter eller paprika.
6. Grädda
Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Grädda potatismuffinsen i cirka 20 till 25 minuter, tills osten är smält och gyllenbrun.
För en extra krispig skorpa kan du sätta på grillen under de sista 2 till 3 minuterna. Håll noga koll på potatisen för att förhindra att osten blir för mörk.
7. Servering
Låt potatismuffinsen vila i 5 minuter efter gräddning. Detta gör dem fastare och lättare att ta ur formen. Lyft sedan försiktigt upp dem med en sked och servera varma.
Tillagningstid
25 minuter
Tillagningstid
25 minuter
Total tid
50 minuter
Portioner
6 potatismuffins, perfekt för 2 till 3 personer som huvudrätt eller 4 till 6 personer som tillbehör
Ungefärlig näringsinformation
Per muffin, beroende på ingredienser:
Kalorier: ca 170 kcal
Protein: ca 8 g
Kolhydrater: ca 18 g
Fett: ca 8 g
Fiber: ca 3 g
Sockerarter: ca 2 g
Dessa värden är ungefärliga och kan variera beroende på ost, potatisstorlek och grädde som används.
Tips för perfekta resultat
Läs vidare (>)
