1. Koka ordentligt
I en kastrull, blanda vatten, mjölk, smör, salt och socker. Koka upp tills smöret är helt smält.
2. Rör i mjölet
Ta bort från värmen och tillsätt mjölet på en gång. Blanda snabbt med en spatel tills en slät deg bildas.
3. Torka av degen (Hemlighet #1)
Sätt tillbaka på medelvärme och rör om i 1 till 2 minuter. Degen ska forma en boll, lossna från formens kanter och lämna en tunn hinna på botten.
4. Tillsätt äggen (Hemlighet #2)
Ta bort från värmen och tillsätt äggen gradvis, blanda väl efter varje tillsats. Den färdiga degen ska vara slät, blank, smidig och bilda ett band när den lyfts med en spatel. 5. Professionell spritsning
Fyll degen i en spritspåse med en slät tunn tunn tunn (10-12 mm). Spritsa jämnstora chouxbullar på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och platta sedan försiktigt till spetsarna med ett fuktigt finger.
6. Garanterad gräddning
Grädda i en vanlig ugn vid 170-175 °C (340-350 °F) i 35-40 minuter. Öppna aldrig ugnen före slutet av gräddningstiden.
7. Sluttorkning (Hemlighet #3)
Stäng av ugnen och öppna sedan luckan lite i 5-10 minuter så att insidan av chouxbröden kan torka. Misstag som gör att chouxdeg misslyckas
❌ Användning av varmluft
❌ Degen är inte tillräckligt torr
❌ För många ägg
❌ Öppnar ugnen för tidigt
❌ Chouxdegen är för stor vid spritsning
Förväntat resultat
✔️ Väljästa chouxdeg
✔️ Ihålig insida
✔️ Torrt och lätt skal
