Inspirerad av virala desserter från Dubai, har denna omgjorda pistagechokladcheesecake en ultrakrämig konsistens, en krispig botten och en glansig spegelglasyr.
En exklusiv dessert, perfekt för att imponera på en middagsbjudning eller ett speciellt tillfälle, men ändå möjlig hemma med rätt kockens tekniker.
🍰 Form: Ø 22–23 cm (springform rekommenderas) |
👥 Portioner: 8 till 10 |
❄️ Viletid: minst 6 timmar (helst 12–24 timmar)
Varför är denna cheesecake i Dubai-stil unik?
Professionell konsistens: krämig, tät och sprickfri.
Intensiv pistagemak: autentisk smak, inte överväldigande.
Lyxig finish: chokladspegelglasyr.
Trend 2025: inspirerad av premiumbakverk från Dubai.
Ingredienser
Krispig kexbotten
220 g Petit Beurre-, Digestive- eller Speculooskex
60 g finhackade, osaltade pistagenötter
110–120 g smält smör
1 nypa salt (valfritt)
Slät cheesecakefyllning
600 g färskost (Philadelphia eller en 50/50-blandning av St. Môret och mascarpone)
180 g strösocker
3 stora ägg
200 g vispgrädde (30–35 % fett)
1 1/2 tsk vaniljextrakt
1 1/2 tsk 1 msk majsstärkelse (Maizena)
1 nypa salt
Pistachesmältlager
180–200 g 100 % ren pistagekräm
60–80 g mycket finmalda osaltade pistagenötter
Chokladspegelglasyr
180 g 54–64 % mörk choklad
120 g vispgrädde
25 g kallt osaltat smör
1 tsk glukos eller honung (valfritt)
Tillredning (Kockens metod)
