1. Förbered potatisen
Skala, tvätta och skiva potatisen. Koka den i 10 till 12 minuter i en stor kastrull med kokande saltat vatten tills den är mjuk. Låt rinna av försiktigt.
2. Förbered fyllningen
Skär skinkan. Om du använder den, fräs löken och vitlöken i lite smör eller olja tills de mjuknat. Tillsätt timjan om så önskas.
3. Gör såsen
Smält smöret, tillsätt mjölet och rör om till en roux. Vispa gradvis in mjölken. Låt det tjockna, tillsätt sedan grädden och krydda med salt, peppar och muskotnöt.
4. Montera gratängen
Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Smörj en gratängform. Varva lager av potatis, skinka, lök/vitlök (om du använder) och sås. Avsluta med riven ost.
5. Gräddning
Grädda i 30 till 40 minuter tills ytan är gyllenbrun. Låt det vila i 5 minuter innan servering.
