Steg-för-steg-instruktioner
Steg 1: Förbered äggen
1/ Lägg de 6 äggen i en medelstor kastrull och täck med kallt vatten. Tillsätt vinäger (valfritt).
2/ Koka upp vattnet och sänk sedan värmen. Koka i 7 till 8 minuter för en något mjuk äggula och 10 minuter för en helt kokt äggula.
3/ Lägg äggen i ett isbad för att stoppa tillagningen. Låt dem svalna i minst 5 minuter innan du skalar dem.
Steg 2: Krydda korven
1/ Blanda korvfärs, vitlökspulver, lökpulver, timjan, rökt paprika, salt och peppar i en stor skål. Blanda väl för att säkerställa jämn kryddning.
2/ Dela korvblandningen i 6 lika stora delar och rulla varje del till en boll.
Steg 3: Linda in äggen
1/ Platta ut en del av korvblandningen till en tunn biff med händerna eller en bit plastfolie.
2/ Lägg ett skalat ägg i mitten av biffen. Linda försiktigt korven runt ägget och se till att den är jämnt inslagen och förseglad utan några glipor.
3/ Upprepa denna process för de återstående äggen.
Steg 4: Panering av de skotska äggen
1/ Förbered tre skålar:
Skål 1: Tillsätt mjölet.
Skål 2: Tillsätt de uppvispade äggen.
Skål 3: Blanda ströbrödet och den torkade persiljan.
2/ Rulla varje korvinlindat ägg i mjölet och skaka av eventuellt överflödigt mjöl.
3/ Doppa det i det uppvispade ägget och se till att det är helt täckt.
4/ Bred försiktigt ströbrödsblandningen över korven och tryck lätt ner så att den fäster ordentligt.
Steg 5: Stek äggen
1/ Värm cirka 5 till 8 cm vegetabilisk olja i en stekpanna eller kastrull till 175 °C. Använd en termometer för noggrannhet.
2/ Stek de skotska äggen i omgångar för att undvika att de blir för stora. Stek i 5 till 7 minuter, vänd då och då, tills korven är helt genomstekt och paneringen är gyllenbrun.
3/ Ta upp äggen med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Steg 6: Servera och njut
1/ Låt de skotska äggen vila i 5 minuter innan de skärs upp.
2/ Servera varma eller i rumstemperatur med din favoritdippsås, såsom senap, ketchup eller en syrlig aioli.
