Förbered äpplena: Tvätta äpplena noggrant under rinnande vatten. Skala och kärna ur dem. Skär dem i jämnstora tärningar så att de tillagas jämnt.
Instruktioner: Lägg äppeltärningarna i en stor kastrull med vatten och citronsaft. Koka upp på medelvärme.
Tillsätt kryddorna: När äpplena börjar sjuda, tillsätt kanel och muskotnöt. Rör om väl och sänk värmen. Låt sjuda i cirka 30–40 minuter, rör om då och då, tills äpplena är mjuka och har en kompottliknande konsistens.
Mosa äpplena: När äpplena är tillräckligt mjuka för att lätt kunna mosas med en gaffel, stäng av värmen och mosa äpplena med en potatisstöt eller en gaffel tills de är släta.
Reducera: Sätt tillbaka kastrullen på spisen på låg värme och fortsätt sjuda under ständig omrörning tills sylten får önskad konsistens. Detta tar cirka 15–20 minuter.
Kyl och förvara: När önskad konsistens har uppnåtts, ta bort från värmen och låt svalna i några minuter. Häll den fortfarande varma sylten i steriliserade burkar och förslut ordentligt. Låt svalna helt till rumstemperatur innan du ställer in den i kylskåpet.
Denna sockerfria äppel- och kanelsylt är en njutning, oavsett om den avnjuts på en skiva rostat bröd på morgonen eller som tillbehör till lagrad ost.
Den kan förvaras i kylskåpet i ungefär två veckor, men jag är säker på att den kommer att ätas mycket tidigare! Smaklig måltid!
