Instruktioner
I en stor bunke, vispa det mjuka smöret och sockret tills det är lätt och fluffigt. Detta steg bidrar till den karakteristiska mjuka konsistensen hos shortbread-kakor.
Tillsätt vaniljextrakt (och mandelextrakt, om du använder det) och blanda väl.
Rör gradvis ner mjöl och salt tills en mjuk, smulig deg bildas.
Vänd försiktigt ner de hackade tranbären och pistagenötterna och se till att de är jämnt fördelade i degen.
Lägg degen på plastfolie och forma den till två rulle, vardera ca 5 cm i diameter. Vira in dem tätt och kyl i minst 2 timmar eller över natten.
Så här gör du dem
Värm ugnen till 175 °C (350 °F) och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Ta ut de kylda degrullarna ur kylskåpet och skär dem till runda kakor ca 1,2 cm tjocka.
Lägg kakbitarna på den förberedda bakplåten och lämna lite mellanrum mellan dem.
Grädda i 12–15 minuter, tills kanterna är lätt gyllenbruna.
Låt kakorna svalna på bakplåten i cirka 5 minuter innan du flyttar över dem till ett galler för att svalna helt.
Variationer
Chokladglasyr
När kakorna har svalnat, ringla dem med smält vit eller mörk choklad för en elegant finish.
Citrussmak
För att förstärka tranbärsmaken, tillsätt 1 matsked färsk apelsinskal i degen.
Nötalternativ
Du kan ersätta pistagenötterna med hackade pekannötter, mandlar eller valnötter för en annan smak och konsistens.
Tips
Fortsätt läsa (>)
