Tillredning
Klappa kycklingfilén torr och skär den i små bitar.
Finhacka lök och vitlök.
Tvätta paprikan, ta bort kärnorna och tärna den.
Värm oljan i en stor kastrull. Bryn kycklingbitarna på alla sidor.
Tillsätt lök och vitlök och fräs kort.
Tillsätt tomatpuré och rosta i 1–2 minuter för att förbättra smaken.
Tillsätt den tärnade paprikan och fräs kort.
Deglasera med buljong och rör om väl.
Tillsätt paprika, italienska örter, salt och peppar.
Sjud soppan i cirka 15–20 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt.
Rör i smältost och grädde tills soppan tjocknar.
Smaka av och tillsätt chili eller currypulver om så önskas.
Strö över färsk persilja och servera varm.
Tips
För en tjockare soppa, använd mindre buljong eller rör i ytterligare 1–2 matskedar färskost.
Om du föredrar en tjockare soppa, använd mindre buljong eller rör i ytterligare 1–2 matskedar färskost.
… För en mer rejäl version passar majs, svamp, tärnad potatis eller liten pasta mycket bra till den.
Serveringsförslag
Häxsoppa smakar särskilt gott med färsk baguette, vitlöksbröd, frallor eller rostat bröd. Den kan också förberedas i förväg och värmas upp nästa dag.
Slutsats
Häxsoppa med kyckling och smältost är krämig, smakrik och enkel att göra. Enkla ingredienser skapar en mättande soppa som hela familjen kommer att njuta av.
