1. Först, gör en jästdeg med lite vatten och mjöl. Smula jästen i en liten skål och blanda den med cirka 3 matskedar mjöl och varmt vatten tills den är slät. Låt det stå tills det börjar bubbla.
2. Under tiden, blanda de två typerna av mjöl med salt och vatten. Häll sedan jästdegen i mjölblandningen och knåda den. Detta fungerar bäst för hand.
3. (Degen är klar när den inte längre fastnar i händerna och lätt lossnar från skålen i en boll.) Om den förblir klibbig för länge, tillsätt lite mer mjöl. Om det finns några mjölrester kvar i skålen, tillsätt lite vatten.
Täck skålen med en handduk i ungefär en timme.
4. Forma sedan degen till flatbröd och lägg dem på en smord bakplåt. Bred degen med crème fraîche (jag använde cirka 2 matskedar per flatbröd – det är enklast att breda med en matsked) och strö över tärnat bacon.
5. Grädda nu flatbröden i cirka 210 °C (410 °F) med vanlig ugnstemperatur (över- och undervärme) i 25–30 minuter. Strö sedan skivad salladslök (eller lökringar) över de gräddade flatbröden.
Vårt tips: Jag strödde även lite peppar över.
Andra varianter: Istället för salladslök och lök kan du naturligtvis prova andra varianter. Hittills har jag använt potatisskivor, potatisskivor och bacon, tomater och tomater och salladslök.
Smaklig måltid!
