1. Koka purjolöken 🥬
Rensa purjolöken noggrant.
Behåll mestadels den vita delen.
Koka den i 15 till 20 minuter i kokande saltat vatten.
Häll av vattnet och låt den svalna något.
Krama försiktigt ur överflödigt vatten.
👉 Tips: Häll av vattnet väl för att undvika en gratäng som blir för rinnig.
2. Förbered béchamelsåsen 🧀
Smält smöret på medelvärme.
Tillsätt mjölet och rör om i 1 minut (för att göra en roux).
Häll gradvis i den varma mjölken under vispning.
Låt det tjockna i 5 till 7 minuter.
Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
👉 Resultat: En slät och krämig sås.
3. Montera gratängen ✨
Värm ugnen till 200°C (390°F).
Vinda varje purjolök i en skiva skinka.
Lägg i en lätt smord ugnsform.
Täck generöst med béchamelsås.
Tillsätt emmentalerosten och sedan parmesanosten.
4. Grädda 🔥
Grädda i 20 till 25 minuter.
Färdiggrädda under grillen i 2 till 3 minuter.
Få en vacker gyllenbrun skorpa.
👉 Resultat: en krämig gratäng med en krispig topp. ✨ Slutresultat
✔ Ultramör purjolök
✔ Krämig och ljuvlig béchamelsås
✔ Oemotståndlig gratinerad botten
✔ Tröstande familjerätt
🔥 Kockens hemligheter
Häll av purjolöken väl → undvik överflödigt vatten
Helmjölk → lenare béchamelsås
Tillsätt grädde → ännu mer ljuvlig
Ostblandning → smält + krispig
Låt vila i 5 minuter → perfekt konsistens
