Skaldjursgryta med hemlagad rost

1. Förbered den aromatiska basen 🧅

Värm olivoljan i en gryta

Tillsätt lök, vitlök och fänkål.
Fräs i 8 minuter tills de mjuknat.
Tillsätt tomater och tomatpuré.

Koka i ytterligare 5 minuter.

👉 Tips: Denna bas ger rätten dess djup.

2. Förbered buljongen 🍲

Häll i det vita vinet och reducera till hälften.

Tillsätt fiskbuljong, timjan och lagerblad.
Låt sjuda i 20 minuter på låg värme.

👉 Resultat: En rik och smakrik buljong. 3. Koka skaldjuren 🐟

Tillsätt fiskbitarna

Koka i 5 minuter

Tillsätt musslor, musslor och räkor

Täck över och koka i 5 till 7 minuter

Ta bort eventuella slutna skaldjur

4. Förbered rouillen 🔥

Krossa vitlök, saffran och chilipeppar med salt

Tillsätt potatisen och mosa den

Inblanda äggulan
Vispa gradvis ner oljan

👉 Resultat: en tjock och krämig sås.

5. Servering 🍽️

Servera fisken och buljongen i skålar
Tillsätt färsk persilja
Servera med krutonger och rouille

✨ Slutresultat

✔ Rik och doftande buljong
✔ Möra och smakrika skaldjur
✔ Len och syrlig rouille
✔ En gemytlig och raffinerad rätt
🔥 Kockens hemligheter

Variera fisken → fylligare smak
Musseljuice → ännu intensivare buljong
Saffran → en medelhavstouch
Mild tillagning → möra skaldjur
Rouille tillagad i förväg → optimal smak