Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig.
Rör i vitlöken och stek i cirka 1 minut tills den doftar.
Tillsätt majs, chilipulver och rökt paprika. Koka i 3–4 minuter för att fördjupa smaken.
Häll i kycklingbuljongen och låt sjuda försiktigt. Koka i cirka 15 minuter. Mixa försiktigt en del av soppan tills den är slät och häll sedan tillbaka den i grytan för en krämig, lätt klumpig konsistens. Rör i vispgrädden och limesaften. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av och justera saltmängden om det behövs. Servera varm, toppad med cotijaost och färsk koriander.
Mexikansk gatumajsoppa
