Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Smörj och mjöla en rund kakform, eller klä den med bakplåtspapper.
I en stor skål, blanda naturell yoghurt med ägg och socker tills det är slätt och väl blandat.
Tillsätt det siktade mjölet och bakpulvret. Blanda försiktigt, var noga med att inte övermixa smeten för att hålla kakan fuktig. Tillsätt vanilj- eller citronskal om så önskas.
Häll smeten i den förberedda formen, jämna till ytan och grädda i 25 till 30 minuter. Kakan ska vara lätt gyllenbrun. Kontrollera att den är klar med en kniv; den ska komma ut ren.
Låt svalna något innan du tar ut den från formen. Pudra med florsocker före servering, om så önskas.
Tips för att lyckas
Använd helmjölksyoghurt för en mer smältande konsistens. Undvik att övermixa smeten efter att du tillsatt mjölet för att förhindra att kakan blir tjock. Du kan tillsätta chokladbitar, äpplen, apelsinskal eller bär för en annan smak.
Förvaring
Denna yoghurtkaka med 3 portioner håller sig i 2 dagar i rumstemperatur i en lufttät behållare. Den kan också förvaras i kylskåp i 4 till 5 dagar för att behålla sin fuktighet.
