1. Förbered degen 🥣
Blanda mjöl och socker
Tillsätt det kalla smöret
Gnid in det snabbt med fingertopparna tills blandningen liknar grova ströbröd
Blanda äggulorna
Tillsätt gradvis vattnet
Forma en boll utan att överarbeta degen
Dela degen i två skivor (2/3 och 1/3)
Kyl i 30 minuter
👉 Tips: Ju mindre degen är arbetad, desto mer smulig och mör blir den.
2. Förbered äpplena 🍎
Skala och skiva äpplena i cirka 5 mm tjocka skivor
Blanda med socker, kanel och citronskal
Fräs i 5 minuter med smöret
Låt svalna helt
👉 Resultat: Möra äpplen som inte gör degen seg. 3. Klä pajformen 🥧
Värm ugnen till 180°C (350°F).
Kavla ut den stora degskivan.
Klä en pajform på 26 cm.
Naga botten med en gaffel.
Fördela äpplena generöst.
4. Skapa gallret ✨
Kavla ut den andra degskivan.
Skär i jämna strimlor.
Forma ett fint gallermönster.
Fäst kanterna.
5. Äggtvätt och grädda 🔥
Pensla gallret med äggula.
Grädda i 40 till 45 minuter i 180°C.
Täck med aluminiumfolie om det behövs under de sista minuterna.
6. Avslutning 🍽️
Låt svalna i 20 minuter.
Puddra med florsocker.
Servera varmt med en kula vaniljglass eller vispad grädde.
✨ Slutresultat
✔ Ultrakrispig pajdeg
✔ Möra kaneläpplen
✔ Perfekt format galler Golden Delicious
✔ En dessert värdig ett franskt konditori
🔥 Kockens hemligheter
Överarbeta inte degen → perfekt pajdegstextur
Förgrädda äpplena lätt → en underbart krispig syrlig botten
Blanda Golden Delicious och Reinette-äpplen → perfekt balans mellan sötma och syra
Ägguleglasyr → en glansig och läcker finish
