Först, lägg mjölet i en skål och håll det varmt. Lös upp jästen med lite socker och ljummen mjölk. Gör sedan en grop i mitten av mjölet, blanda en liten del av mjölet med jästen och mjölken till en tjock smet och pudra den lätt med mjöl.
Täck skålen med en handduk och håll den varm.
… Sedan, efter ungefär en halvtimme, när surdegen har jäst väl, förbered huvuddegen: Tillsätt socker, salt och ljummen mjölk i surdegen och blanda allt ihop.
Tillsätt sedan de varma äggen, det smälta smöret och tillräckligt med mjölk för att skapa en mjuk deg. Knåda degen tills den bildar bubblor och lossnar från skeden och skålen. Ställ den sedan på en varm plats för att jäsa igen och täck den med en duk.
Efter cirka 30 minuter, kavla ut degen på ett bakbord till ungefär ett fingers tjocklek, skär ut fyrkanter med en deghjul och stek dem i varmt ister tills de är ljusbruna. Ta upp dem ur fettet och låt rinna av väl.
När de har svalnat, strö över florsocker eller kanelsocker, om så önskas. Klart!
Smaklig måltid!
