1. Förbered persikorna 🍑
Värm ugnen till 180°C (350°F).
Skala persikorna.
Skär dem i jämna klyftor.
Ringla över citronsaft för att förhindra att de blir bruna.
👉 Tips: Välj mogna men fortfarande fasta persikor så att de håller formen under gräddningen.
2. Gör karamellen 🍯
Smält sockret tills det får en vacker bärnstensfärg.
Tillsätt smöret.
Rör snabbt tills du har en slät karamell.
Häll omedelbart i en kakform på 22 cm (9 tum).
Fördela persikskivorna jämnt.
Strö över rostade mandelsplitter.
👉 Tips: Arbeta snabbt eftersom karamellen stelnar mycket snabbt när den tas bort från värmen.
3. Förbered smeten 🍰
Vispa äggen med socker och vaniljsocker tills blandningen är ljus och krämig.
Tillsätt oljan gradvis.
Rör i mjölken.
Tillsätt mjöl, bakpulver och salt.
Blanda tills du har en slät, homogen smet.
👉 Tips: Vispa inte för mycket efter att du tillsatt mjölet för att bibehålla en lätt konsistens.
4. Gräddning 🔥
Häll försiktigt smeten över persikorna.
Grädda i 35 till 40 minuter. Kontrollera att kakan är klar med en kniv. Bladet ska komma ut rent.
5. Ta ut formen ✨
Låt kakan vila i 10 minuter.
Dra en kniv runt kanterna.
Vänd försiktigt upp och ner på ett serveringsfat.
Låt karamellen täcka frukten naturligt.
✨ Slutresultat
✔ Otroligt saftig kaka
✔ Smältande möra och briljant karamelliserade persikor
✔ Subtil krispighet av rostade mandlar
✔ Elegant och generös dessert
🔥 Kockens hemligheter
Välj mogna persikor → de kommer att utveckla mer smak.
Tillsätt de rostade mandlarna → de ger en oemotståndlig texturkontrast.
Rör i en halv tesked kanel → för en ännu varmare smak.
Servera varm med vaniljglass eller vispad mascarpone → en restaurangvärdig dessert.
