1. Lös först upp den färska jästen, 1 tsk socker och 50 g smör i hälften av den ljumma mjölken. Lägg mjölet i en skål och gör en brunn i mitten. Häll försiktigt oljan och jästblandningen i brunnen.
Blanda försiktigt med lite mjöl för att skapa fördegen. Täck med lite mjöl, salt och 1 msk socker och låt det jäsa, täckt, på en varm plats i 10 minuter.
2. Blanda nu fördegen med resterande mjölk och ägget och knåda väl tills degen bubblar och lätt kan tas ur bunken.
Låt sedan degen jäsa igen på en varm plats i max 20 minuter tills den har dubblerats i storlek. Lägg sedan degen på ett mjölat bord, knåda kort och lyft upp på den smorda bakplåten.
3. Kavla nu ut med en mjölad kakrulle, tryck ner kanterna och sticka hela degen med en gaffel.
Låt den jäsa ytterligare 15 minuter. Bred nu ut det mjuka smöret jämnt i små bitar över degen och tryck ner den lite. Blanda sockret med vaniljsockret och fördela jämnt över degen.
4. Värm till sist ugnen till 190°C O/U. Grädda kakan på mitten av hyllan i ca 20 minuter tills den fått fin färg. Efter gräddningen, blanda äggulan och grädden, pensla den färdiga kakan med den och gör den blank.
Smaklig måltid
Smörkaka med 420 g mjöl och 100 g grädde, smälter i munnen
