1. Förbered gurkan
Skär gurkan i små, jämna tärningar och blanda med lite limejuice, salt och peppar. Låt stå i några minuter så att smakerna utvecklas.
2. Skär mangon
Skär mangon i små tärningar. Spara några till den sista dekorationen.
3. Förbered de vita bönorna
Krydda de vita bönorna med olivolja, en skvätt citronsaft, salt och peppar. Mosa en liten portion lätt för en krämigare konsistens.
4. Gör yoghurtkrämen
Blanda den grekiska yoghurten med gräslök, lite salt och peppar.
5. Förbered de soltorkade tomaterna
Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda dem sedan med en skvätt olivolja.
6. Montera verrinerna
Lägg följande lager i varje verrin:
ett lager gurka
ett lager mango
de vita bönorna
den grekiska yoghurten
de soltorkade tomaterna
Avsluta med de återstående mangobitarna.
7. Lägg på räkorna
Lägg räkorna ovanpå och strö sedan över persilja, gräslök och paprika.
8. Kyl
Ställ verrinerna i kylskåpet i 15 till 20 minuter innan servering.
Tips för perfekta verriner
Använd en mycket mogen mango för extra sötma.
Servera i genomskinliga verriner för att visa upp de färgglada lagren.
Förbered dem några timmar i förväg för att spara tid.
Lägg till lite avokado för en ännu mer lyxig version.
Gourmetvariationer
Byt ut räkorna mot rökt lax.
Använd kikärter istället för vita bönor.
Lägg till chilipeppar för en starkare version.
Prova en vegetarisk version utan skaldjur.
Dessa enkla räk-, mango- och gurkverriner är fräscha, färgglada och perfekta för alla tillfällen. Mellan mangons fruktiga sötma, gurkans krispighet och de smakrika räkorna är varje tugga en sann blandning av fräschör och elegans.
Ett hälsosamt, snabbt och raffinerat recept som kommer att bli en succé på dina sommarcocktailpartyn och måltider.
