Förberedelse
För vaniljkrämen, vispa puddingpulvret med lite mjölk och socker tills det är slätt.
Värm resterande mjölk i en kastrull. Rör i den färdiga puddingblandningen och koka under ständig omrörning tills den tjocknar.
Rör om så önskas i 1 matsked smör. Låt puddingen svalna under omrörning då och då.
För pannkakorna, blanda ägg, mjölk, mjöl, socker, vaniljsocker och salt i en skål.
Blanda allt till en slät, tunn smet.
Smörj en form lätt och grädda tunna pannkakor av smeten. Låt dem svalna en kort stund.
Bred varje pannkaka tunt med vaniljpudding.
Rulla försiktigt ihop pannkakorna och skär dem i mindre bitar, om så önskas.
Rulla rullarna i fint smulade smörkakor eller ströbröd.
Fräs upp kort innan servering eller njut omedelbart.
Tips
Pannkakorna bör gräddas så tunt som möjligt så att de lätt kan kavlas. Om smeten är för tjock, tillsätt bara lite mer mjölk.
För en extra krämig fyllning kan den avsvalnade puddingen röras med lite kvarg, mascarpone eller färskost.
För ett fruktigare alternativ, bred lite jordgubbssylt, bananskivor eller äppelmos på pannkakorna innan du rullar ihop dem.
Serveringsförslag
Dessa puddingpannkaksrullar smakar utsökt på egen hand. De är särskilt goda med florsocker, chokladsås, färska bär eller en kula vaniljglass.
De är också perfekta för barnkalas, brunch eller som ett sött mellanmål till eftermiddagskaffet.
Förvaring
Rullarna kan förvaras täckta i kylskåpet. De smakar bäst färska eller samma dag. Om de förvaras under en längre tid kommer smulorna att mjukna något, men de kommer fortfarande att vara utsökta.
Slutsats
Puddingpannkaksrullar är en enkel, krämig och vacker dessert gjord med bara några få ingredienser. Med delikata pannkakor, vaniljkräm och fina smulor skapas en söt godbit som garanterat blir en succé.
