Steg-för-steg-instruktioner
1. Förbered äpplena
Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt.
2. Fräs äpplena
Smält smöret i en stor ugnssäker stekpanna.
Tillsätt äppelskivorna och fräs försiktigt i cirka 5 minuter, tills de mjuknat något.
3. Gör smeten
Vispa ägg, socker och vaniljsocker tills det skummar.
Tillsätt mjölken och rör om.
Tillsätt mjöl, bakpulver och salt och blanda tills en slät smet bildas.
Tillsätt kanel eller citronskal om så önskas.
4. Täck äpplena med smeten
Häll smeten jämnt över äpplena i stekpannan.
5. Grädda
Värm ugnen till 180 °C (350 °F).
Grädda i cirka 25–30 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
6. Servera
Låt äppelpannkakan svalna något.
Pudra med florsocker och skär i bitar.
Tillagningstid
15 minuter
Gräddningstid
30 minuter
Total tid
45 minuter
Portioner
6 portioner
Ungefärliga näringsvärden
Per portion:
Kalorier: ca 240 kcal
Kolhydrater: ca 34 g
Protein: ca 7 g
Fett: ca 8 g
Fiber: ca 2 g
Tips för att lyckas
Använd lite syrliga äpplen som Elstar eller Boskoop.
Skär inte äpplena för tjocka så att de gräddas jämnt.
Smeten ska vara slät och klumpfri.
Äppelpannkakan smakar bäst direkt från ugnen.
En kula vaniljglass gör den till en speciell dessert.
Varianter
Med russin
Blanda en näve russin i äpplena.
Med mandlar
Strö mandelflakor över smeten innan gräddning.
Med päron
Byt ut några av äpplena mot päron.
Med kanel och socker
Strö rikligt över efter gräddning.
Med vaniljsås
Servera varm med hemlagad vaniljsås.
Förvaring
Håller sig i kylskåp i upp till 2 dagar.
Förvara väl täckt.
Värm kort före servering.
Rekommenderas inte att frysa in, då äpplena kan bli mjuka.
Slutsats
Denna stekta äppelpannkaka kombinerar de bästa egenskaperna hos en kaka och en pannkaka. De saftiga äpplena, den luftiga smeten och den subtila sötman gör det till ett tidlöst familjerecept som alltid blir perfekt och garanterat kommer att glädja. Perfekt för mysiga eftermiddagar eller som en snabb dessert för hela familjen. 🍎🍰
