Denna pavlova med ljusröda bär är en verkligt elegant dessert. Dess krispiga skorpa och mjuka insida, toppad med lätt vispad grädde och färska röda bär, gör den till ett sant kulinariskt mästerverk.
Denna maräng, med ursprung i Australien och Nya Zeeland, är, precis som Annie Pavlovas balett, en dansares fröjd. Precis som dansaren fängslar denna maräng med sin lätta konsistens och den perfekta balansen mellan sötma och fräschör.
Räcker till 6–8 personer
4 äggvitor (rumstempererade)
200 g strösocker
1 msk majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger eller citronsaft
30 cl vispgrädde (30 % fett, mycket kall)
1 msk florsocker
125 g hallon
250 g jordgubbar
Några myntablad till dekoration (valfritt)
Steg-för-steg-instruktioner
1. Förberedelse av äggvitorna
Värm ugnen till 120 °C (varmluft). Vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar. När de börjar skumma, tillsätt sockret gradvis, sked för sked, under ständig vispning.
När marängen är blank och bildar styva toppar, vänd försiktigt ner majsstärkelsen och vinägern med en spatel.
2. Forma botten.
Tryck ut en marängcirkel med en diameter på cirka 20 cm på en bakplåtspappersklädd plåt. Gröp försiktigt ur mitten för att skapa en grop för vispad grädde och frukt.
3. Grädda:
Grädda i 1 timme och 15 minuter till 1 timme och 30 minuter. Botten ska vara torr vid beröring men fortfarande mjuk i mitten.
Låt svalna helt i ugnen med luckan på glänt för att förhindra sprickbildning.
4. Förbered den vispade grädden.
Häll den mycket kalla vispgrädden i en skål. Vispa tills det bildas styva toppar. Tillsätt florsockret och vänd försiktigt ner det.
5. Montera pavlovamarängen
. Lägg den avsvalnade botten på en tallrik. Bred vispad grädde i mitten och arrangera sedan skivade jordgubbar och hallon ovanpå.
Garnera med några myntablad för en touch av fräschör.
Tips för att göra en lyckad Pavlova-maräng
