Instruktioner:
Värm ugnen till 180 °C (350 °F).
Tvätta auberginen, skiva den tunt och låt den rinna av i ett durkslag med en nypa salt i 10 minuter. Torka sedan aubergineskivorna torra med en ren kökshandduk.
Blanda olivolja, hackad vitlök, oregano, salt och peppar i en skål.
Lägg aubergineskivorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och pensla dem med olivoljeblandningen.
Strö ströbröd och, om så önskas, lite riven ost över varje skiva.
Grädda i 20–25 minuter, eller tills auberginen är gyllenbrun och mör.
Ta ut ur ugnen och garnera med hackad persilja före servering.
Serverings- och förvaringstips:
Servera auberginen som huvudrätt till en lätt middag eller som tillbehör till grillat kött och vegetariska rätter.
Ugnsbakad aubergine kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i 2–3 dagar. Värm upp i ugnen eller mikrovågsugnen före servering.
