Förbered kolan:
Smält sockret med vattnet i en liten kastrull på medelvärme under ständig omrörning.
Koka tills sockret blir gyllenbrun. Var försiktig så att det inte bränns!
Häll omedelbart kolan i botten av muffinsformarna (du kan också använda pappersformar, men häll i så fall kolan i botten av formarna för en bättre effekt).
Låt dem svalna något medan du förbereder muffinssmeten.
För att förbereda flanmuffinsen:
Värm ugnen till 180 °C (350 °F) och förbered en muffinsplåt (silikon eller metall).
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål.
Vispa äggen i en annan skål och tillsätt sedan mjölk, smält smör, vaniljextrakt och vispgrädde. Blanda tills allt är väl blandat.
För en ännu slätare konsistens, tillsätt majsstärkelsen och blanda väl.
Häll den våta blandningen i skålen med de torra ingredienserna och blanda tills du har en slät smet.
Sätta ihop muffinsen:
Häll muffinssmeten över den avsvalnade karamellen i varje muffinform. Var försiktig så att du inte överfyller den (cirka 2/3).
Grädda i 20 till 25 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
Kylning och ur formen:
Låt muffinsen svalna i några minuter innan de ur formen.
För att lättare kunna lossa muffinsen, dra en kniv runt kanterna och vänd dem försiktigt upp och ner så att karamellen ligger ovanpå.
Servering:
Servera Velvety Caramel Flan Muffins medan de fortfarande är lite varma eller i rumstemperatur. De är läckra som dessert eller mellanmål, med en smältande konsistens och en fyllig karamellsmak.
Dessa muffins är otroligt saftiga, med en touch av sötma från karamellen som förhöjer varje tugga. Smaklig måltid!
