Instruktioner
Förvärm och förbered: Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Smörj en vanlig muffinsplåt för 8 muffins lätt med non-stick spray så att muffinsen lätt lossnar senare.
Förbered degen: Kavla ut croissantdegen och skär den i 8 trianglar längs perforeringen. Tryck försiktigt ner en triangel i varje förberedd muffinsplåt och skapa en stadig botten med kanterna något över kanten. Ställ åt sidan.
Fryn de aromatiska ingredienserna: Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs i 2–3 minuter, tills den mjuknat och genomskinlig. Rör i den hackade vitlöken och stek i 30 sekunder, tills den doftar gott.
Bryn köttet: Tillsätt köttfärsen i stekpannan. Stek i 5–6 minuter, bryt isär köttet med en träsked, tills det är brynt rakt igenom. (Häll av överflödigt fett om du använder en fetare bit nötkött.)
Tillaga svampen: Rör ner de finhackade svamparna i nötköttsblandningen. Koka i ytterligare 3–4 minuter, tills all vätska som svampen släppt ut har avdunstat. Detta steg är viktigt för att förhindra att degskal blir mjuka.
Krydda och tjockna: Strö salt, svartpeppar, rökt paprika och torkad timjan över köttblandningen. Sänk värmen. Rör i den mjuka färskosten tills den är helt smält och täcker fyllningen jämnt. Ta bort kastrullen från värmen.
Montera skalen: Fördela den krämiga nötkötts- och svampfyllningen jämnt mellan de 8 croissantdegsskalen. Strö generöst över varje skal med riven ost.
Grädda: Placera muffinsplåten på mitten av ugnen. Grädda i 12 till 15 minuter, eller tills degen är uppblåst och gyllenbrun, och osten är smält och lätt brynt. Låt svalna och servera: Ta ut ramekinerna ur ugnen och låt dem svalna i formen i exakt 5 minuter. Detta gör att osten stelnar och förhindrar att ramekinerna faller isär. Ta försiktigt ut och servera varma.
Anmärkningar
Förvaring: Rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.
Uppvärmning: Värm upp i en förvärmd ugn eller airfryer vid 175 °C (350 °F) i 5–7 minuter för att bibehålla en krispig konsistens. Mikrovågsugna inte.
Tillredning: Köttfyllningen kan förberedas upp till 2 dagar innan montering och gräddning och förvaras i kylskåp.
