1. Vispa först de två äggen i en liten skål med en mixer tills de är krämiga. Tillsätt mjölet och blanda väl.
Hacka sedan bananen och tillsätt den i blandningen (eller tillsätt den direkt i pannan och häll äggblandningen över den).
2. Blanda allt väl tills det knappt finns några bananbitar kvar och allt är blandat till en slät, flytande smet (tillsätt lite kanel om så önskas).
3. Värm nu kokosoljan i en panna. Häll i små portioner av pannkakssmeten och stek på låg till medelvärme. Vänd försiktigt så att de är gyllenbruna på båda sidor.
Servera varma och njut. Ytterligare sötningsmedel behövs inte, eftersom bananen gör smeten tillräckligt söt. Om allt går bra kommer pannkakorna att smaka som en utsökt bakad banan! Smaklig måltid!
