Choklad-kokoskaka utan bakning

Denna choklad-kokoskaka utan gräddning har en doftande kokosbotten och ett delikat chokladlager. Kokosblandningen, gjord med kokosflingor, kokosmjölk, lönnsirap och vanilj, pressas ner i en form och kyls ner. Smält mörk choklad blandad med kokosolja hälls sedan över botten och kyls ner igen tills den stelnat. När kakan har stelnat kan den skäras upp och dekoreras med kokosflingor eller nötter. Det är en snabb, utsökt och enkel dessert för alla tillfällen!

1.

Choklad- kokostårta
utan gräddning. En underbart krämig och chokladig tårta med en exotisk kokossmak – ingen gräddning krävs! Perfekt för varma dagar eller när du längtar efter ett snabbt, men lyxigt mellanmål.
Ingredienser (för en kakform, cirka 8 portioner)
För kokosbotten:
2 koppar (cirka 200 g) osötade kokosflingor
1/2 kopp (120 ml) kokosmjölk (helst krämig och helfet)
1/4 kopp (60 ml) lönnsirap eller honung (efter smak)
1 tsk vaniljextrakt
1/4 tsk salt
För chokladlagret:
1 1/2 koppar (cirka 250 g) mörk choklad (minst 70 % kakao, finhackad eller chokladbitar)
2 matskedar (30 g) kokosolja
För dekoration (valfritt):
En näve kokosflingor eller kokosbitar
En nypa grovt havssalt för en subtil söt och salt ton
Finhackade nötter (t.ex. mandlar eller hasselnötter)
En nypa

Bakverk

Kakaopulver eller kanel för extra smak.
Förberedelse:
1. Förbered kokosbotten.
Blanda kokosflingor, kokosmjölk, lönnsirap (eller honung), vaniljextrakt och salt i en stor skål.
Blandningen ska vara lätt saftig och lätt att forma. Om den verkar för torr, tillsätt ytterligare en matsked kokosmjölk.
Klä en bakform (cirka 20 cm x 10 cm) med bakplåtspapper, så att pappret hänger över kanterna (detta gör det lättare att ta ut kakan senare).
Häll kokosblandningen jämnt i formen och jämna till ytan med en sked eller spatel och tryck till ordentligt.
Ställ formen i frysen i minst 30 minuter för att blandningen ska stelna.
2. Förbered chokladlagret.
Hacka den mörka chokladen fint och lägg den i en värmetålig skål med kokosoljan.
Smält långsamt i ett vattenbad (en skål över en kastrull med sjudande vatten, men borta från direkt kontakt med vattnet) och rör om då och då. Alternativt kan du smälta chokladen i korta intervaller (20 sekunder åt gången) i mikrovågsugnen.
När chokladen är helt smält och slät, ta bort från värmen och låt den svalna en kort stund.
3. Montera kakan.
Häll den lätt avsvalnade chokladen jämnt över den avsvalnade kokosbotten och bred ut den med en sked eller spatel.
Strö över kokosflingor, nötter eller havssalt, om så önskas.
Ställ formen i kylskåp i minst 1 timme, eller tills chokladlagret har stelnat.
4. Servera och njut!
När kakan har stelnat helt, ta ut den ur formen och skär i bitar eller barer med en vass kniv.
Servera omedelbart eller kyl – kakan smakar särskilt god kyld!
Tips och variationer
. Tryck på bilden för att se hela receptet.