Värm först ugnen till 160 °C (140 °C för varmluftsugn). Klä botten av en springform på 26 cm med bakplåtspapper.
Krossa kexen fint i en matberedare. Smält smöret och tillsätt det i smulorna, blanda sedan väl.
Tryck ner smulblandningen ordentligt i botten av springformen. Ställ åt sidan.
Bred sedan ut smuldegningen jämnt över botten av springformen. Rör nu kvarg, färskost och ägg tills det är slätt. Tillsätt vispgrädden och sockret.
Bred sedan ut kvargblandningen jämnt över smuldegsbotten. Smält smöret och rör i kanel och vaniljsocker.
Häll det smälta kanelsmöret över kvargblandningen, bred ut det jämnt och snurra kakans yta lätt med skaftet på en tesked för att skapa en marmorerad effekt.
Grädda i den nedre tredjedelen av ugnen i cirka 55 minuter. Låt svalna i minst 2 timmar.
Servera med vispad grädde, om så önskas.
Cheesecake med kanel och 250 g mager kvarg
