Steg 1: Rosta auberginerna
Värm ugnen till 200 °C.
Tvätta auberginerna och skär dem sedan i skivor ca 1 cm tjocka. Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, pensla dem lätt med olivolja och grädda i 20 minuter, eller tills de är mjuka och lätt brynta.
Steg 2: Förbered den hemlagade tomatsåsen
Värm en matsked olivolja i en stekpanna.
Tillsätt lök och vitlök och fräs i 3 minuter. Rör i de hackade tomaterna, oregano, salt och peppar. Låt sjuda på låg värme i 15 minuter tills du har en tjock och doftande sås.
Tillsätt färsk basilika i slutet av tillagningen.
Steg 3: Montera gratängen
Bred ut ett tunt lager tomatsås i en gratängform.
Lägg på ett lager aubergine, sedan mer tomatsås och några skivor mozzarella. Upprepa denna process tills alla ingredienser är slut.
Avsluta med ett generöst lager mozzarella och strö över riven parmesanost om så önskas.
Steg 4: Gräddning
Grädda i 180 °C (350 °F) i 25 till 30 minuter, tills osten är helt smält och gyllenbrun.
Låt den vila i 5 minuter innan servering.
Tips för perfekt auberginegratäng
Häll av mozzarellan före användning för att undvika en rinnig gratäng.
Tillsätt en nypa chilipeppar för att förstärka smakerna.
Använd färsk basilika för en mer intensiv arom.
För en lättare version, grilla auberginen utan olja.
Gourmetvariationer
Ricottaversion
Ersätt mozzarellan med ricotta för en ännu krämigare konsistens.
Nötfärsversion
Lägg till ett lager nötfärs i tomatsåsen för en mer rejäl gratäng.
Pestoversion
Bred ut ett tunt lager pesto mellan auberginelagren för en oemotståndlig italiensk touch.
Näringsfördelar
Detta recept på auberginegratäng är rikt på fibrer, vilket främjar god matsmältning och en varaktig mättnadskänsla. Tomater ger lykopen, en kraftfull antioxidant känd för sina fördelar för hjärt-kärlhälsan. Mozzarella ger protein och kalcium, vilket är viktigt för att upprätthålla god benhälsa.
Förvaring
Förvara denna gratäng i kylskåp i upp till 3 dagar i en lufttät behållare. Den kan värmas upp i ugnen eller mikrovågsugnen utan att förlora sin smak. Du kan också frysa in den för att förbereda måltider i förväg.
Slutsats
Auberginegratäng med tomat och mozzarella är det perfekta medelhavsreceptet för att kombinera njutning och balans. Lätt att tillaga, smältande mör och full av smak, den kommer snabbt att bli en stapelvara i din familjs kök.
