Förberedelse
1. Häll först 700 ml ljummet vatten i en stor skål.
Tillsätt torrjästen och blanda i några minuter med en gaffel.
Tillsätt nu en stor del av mjölet och en halv tesked salt från buljongen och blanda med en gaffel tills degen är tillräckligt tjock för att hålla ihop.
2. Forma nu degen till en boll med rena händer och mjöla den så att den inte fastnar i händerna.
Lägg bröddegsbollen på en mjölad arbetsyta och knåda den försiktigt i cirka fem minuter, knacka den mot arbetsytan några gånger.
Degen ska nu vara sammetslen och elastisk.
3. Under de följande ögonblicken, forma degen till en boll med mjölade händer, lägg den i en stor skål och hjälp ytan.
Täck skålen med en ren, fuktig handduk och låt degen jäsa på en varm plats i minst en timme – en och en halv timme vore bättre – tills degen har fördubblats i storlek.
4. Vira sedan in degen i dina nävar och knåda kraftigt i cirka 30 sekunder.
Beroende på dina önskemål kan brödet nu formas eller läggas i en ugnsform.
Nu ska det vila igen, täckt, i cirka 30 minuter till en timme på en varm plats.
5. Värm slutligen ugnen till 180 °C över- och undervärme.
