Värm ugnen till 180 °C. Klä en bakplåt, cirka 27 × 37 cm, med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna med en nypa salt tills de är halvstyva. Tillsätt strösockret gradvis under vispning tills det är styvt och glansigt.
Blanda mjölet med bikarbonat och vänd försiktigt ner det i blandningen med en spatel. Rör sedan försiktigt ner vallmofrön och slutligen kokosen.
Bred ut degen jämnt på den förberedda bakplåten och grädda i 10–12 minuter tills ytan är lätt gyllenbrun. Låt svalna helt på ett galler.
Gör i ordning grädden. Vispa äggulorna med florsocker och vaniljsocker, tillsätt mjölet och häll gradvis i mjölken. Blanda väl för att undvika klumpar.
Koka blandningen under ständig omrörning tills den blir en tjock pudding. Ställ åt sidan och låt svalna till ljummet temperatur.
Vispa smöret skummigt och vispa i den avsvalnade puddingen sked för sked. Tillsätt slutligen romaromen och rör om grädden kort.
Matlagning och recept
Bred den avsvalnade kakbottnen med lätt uppvärmd aprikosmarmelad. När marmeladen har stelnat något, bred ut vaniljkrämen jämnt.
Ansikts- och kroppsvård
Doppa kexen kort i det avsvalnade kaffet och lägg dem tätt ihop på ett lager grädde.
Vispa grädden med socker och jämn grädde tills den är styv. Bred ut det över kexen.
Om du vill kan du spara lite av den vispade grädden till dekoration.
Täck över desserten och låt den svalna över natten så att kexen mjuknar och smakerna blandas fint.
Skär upp kakan nästa dag med en vass kniv doppad i varmt vatten. Du kan dekorera med resterande vispad grädde innan servering.
Tips:
Istället för romsmak kan du använda 1–2 matskedar riktig rom.
Blötlägg kakorna i kaffe bara en kort stund så att de inte faller isär.
Desserten smakar bäst efter 12 till 24 timmar i kylskåpet.
Smaklig måltid!
