Värm ugnen till 175 °C.
I en skål, blanda kexsmulor, smält smör och florsocker. Tryck ner blandningen cirka 23 cm djupt i botten av bakplåten för att jämna ut den.
I en separat skål, vispa färskosten tills den är slät. Tillsätt den smälta vita chokladen, florsocker och vaniljextrakt och blanda väl.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Vänd försiktigt ner jordgubbarna.
Häll den färdiga blandningen över kakan och bred ut den jämnt. Grädda i 45–50 minuter.
Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna långsamt i minst en timme.
Kyl i minst 4 timmar eller över natten. Tillsätt jordgubbssylt och smälta chokladbitar före servering.
Tillredningstid: 20 minuter, Tillagningstid: 50 minuter, Total tid: 70 minuter + kylningstid, Kalorier: 420 kcal, Portioner: 8
