Värm ugnen till 180 °C (160 °C varmluft). Smörj en springform på 26 cm (10 tum).
Visp ihop smör, socker och vaniljsocker. Vispa i äggen ett i taget.
Blanda mjöl, bakpulver, kakaopulver och salt, rör sedan i mjölken växelvis.
Häll smeten i den förberedda springformen och grädda i 25–30 minuter. Låt svalna helt.
Häll av surkörsbären men spara saften. Förbered glasyren enligt anvisningarna på förpackningen med 250 ml (1 kopp) av den sparade körsbärssaften och sockret. Vänd försiktigt ner körsbären och bred ut blandningen över den avsvalnade kakan. Låt den stelna.
För grädden, blanda mascarpone, kvarg, florsocker och vaniljsocker tills det är slätt.
Visp grädden tills det bildas styva toppar och vänd försiktigt ner den i mascarponeblandningen.
Bred ut grädden jämnt över körsbärslagret.
Dekorera med riven choklad, några surkörsbär och lite kakaopulver, om så önskas.
Låt kakan svalna i kylskåpet i minst 2 timmar.
Tips
Kombinationen av saftiga surkörsbär, krämig mascarpone och fin choklad skapar en härlig kontrast av fruktig fräschör och fyllig smak. Denna åskväderkaka smakar bäst väl kyld och en dag efter tillagning.
