Låt karamellen svalna något så att den inte längre är kokhet. Lägg sedan en sked karamell på varje pekannötshög med hjälp av en sked eller en liten chokladskopa. Chokladen ska ha ett rustikt utseende, så det är okej om “sköldpaddorna” inte är helt runda eller om några pekannötter sticker ut.
Smält chokladbitarna i mikrovågsugnen eller över vattenkokare.
Droppa den smälta chokladen över karamelllagret, låt lite droppa ner längs sidorna och bred ut det så att karamellens ovansida är helt täckt.
Placera bakplåten med chokladen i kylskåpet i minst 30 minuter så att chokladen och karamellen stelnar helt.
För optimal smak och konsistens, servera sköldpaddorna i rumstemperatur. Överblivna sköldpaddor kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet eller i svalt rumstemperatur i upp till två veckor.
