Förberedelse
Förbered schnitzeln:
Stöna fläskschnitzeln: Lägg fläskschnitzeln mellan två lager plastfolie och stöna till en tjocklek av cirka 6 mm. Panera schnitzeln: Förbered mjöl, uppvispade ägg och ströbröd. Krydda schnitzeln med salt och peppar. Täck schnitzeln med mjöl, doppa den i det uppvispade ägget och strö sedan i ströbrödet. Tryck till ordentligt.
Steka schnitzeln:
Värm oljan: Värm tillräckligt med olja för att täcka botten i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek schnitzeln i 2–3 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper.
Förbered svampsåsen:
Stekt lök, bacon och vitlök: Smält smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, bacon och vitlök och stek tills de mjuknat.
Tillsätt svampen: Rör i svampen och stek tills den är gyllenbrun.
Förbered såsen: Strö mjöl över svampen och rör om. Tillsätt gradvis vitt vin (om du använder det) och köttbuljong under ständig omrörning tills såsen tjocknar. Låt sjuda i 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
Servering: Lägg schnitzeln på tallrikar och häll svampsåsen över. Garnera med färsk persilja och njut med dina favorittillbehör.
Anmärkningar: Du kan ersätta fläskkött med kalvkött eller kyckling för att göra en annan schnitzelvariant.
Om du föredrar att inte använda vitt vin kan du helt enkelt ersätta det med extra köttbuljong.
Var försiktig så att pannan inte blir för full när du steker den, så att schnitzeln tillagas jämnt och blir krispig.
