Förberedelser
Skala löken och vitlöken.
Tvätta morötterna, purjolöken och sellerin noggrant och hacka dem grovt.
Tvätta persiljan och gräslöken och skaka dem torra.
Häll allt i en mixer eller matberedare och hacka fint. Blandningen ska vara liten men inte helt puréerad.
Häll över de hackade grönsakerna i en stor skål.
Salta och blanda allt mycket noggrant.
Fyll blandningen i rena, varmsköljda burkar.
Tryck ner blandningen ordentligt för att få ut så lite luft som möjligt ur burken.
Förslut burkarna ordentligt och förvara dem i kylskåpet.
Användning
För soppor, såser eller grytor, använd cirka 1–2 teskedar soppkrydda per liter vätska. Justera sedan försiktigt kryddningen med extra salt, eftersom det redan är salt.
Tips
Du kan variera grönsakerna efter din smak. Paprika, palsternackor, persiljerot eller lite färsk timjan passar också mycket bra.
Om du vill använda mindre salt kan du frysa in blandningen i portioner. Detta håller den färsk och innebär att den inte behöver lika mycket salt.
Förvaring
Förvara alltid soppkrydda i kylskåpet och använd en ren sked för att ta ut den. På så sätt håller den sig i flera veckor.
Viktigt: Detta recept är avsett för kylning, inte för långtidsförvaring i rumstemperatur.
Slutsats
Hemlagad soppkrydda är enkel, aromatisk och mångsidig. Med färska grönsaker, örter och vitlök skapas en naturlig kryddbas som gör soppor och många andra rätter särskilt läckra.
