Förberedelse
Koka spaghettin i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara cirka 100 ml av pastavattnet innan du häller av vattnet.
Skär de kokta rödbetorna i bitar.
Lägg rödbetorna, fetaost, vitlök, olivolja, citronsaft och en nypa peppar i en mixer.
Kör tills det är slätt. Tillsätt gradvis lite av det sparade pastavattnet tills en krämig sås bildas.
Häll såsen i en stor kastrull och värm försiktigt.
Tillsätt den kokta pastan och blanda väl.
Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer pastavatten.
Smaka av med salt, peppar och en skvätt citronsaft, om så önskas.
Servera pastan på tallrikar.
Smula över fetaost, strö över hackade pistagenötter och färsk mynta eller persilja.
Tips
För en extra krämig sås, blanda i lite färskost eller naturell yoghurt. För en mildare smak, använd mindre vitlök och lite mer fetaost.
Pistagenötterna ger pastan en härlig krispighet. Alternativt fungerar valnötter, mandlar eller pinjenötter också mycket bra. Snacks
Serveringsförslag
Denna rödbetspasta smakar bäst när den serveras färsk. Den passar bra med en grönsallad, rostat bröd eller några rostade grönsaker.
Slutsats
Rödbetspasta med fetaost och pistagenötter är snabb att göra, krämig och vackert färgglad. Med bara några få ingredienser skapar du en speciell pastarätt som är lätt, aromatisk och helt utsökt.
