Skala och finhacka först vitlök och ingefära. Skala och skiva morötterna.
Rensa och skiva sedan champinjonerna. Dela broccolin i buketter.
Ta nu bort kärnan från spetskålen och skär den i tunna strimlor.
Värm sedan kokosoljan i en stor kastrull och koka vitlök, ingefära och currypasta i den i 1 minut på medelvärme.
Tillsätt nu broccolin, morötterna och champinjonerna och stek kort, deglasera sedan med grönsaksbuljong och kokosmjölk.
Koka upp, tillsätt spetskålen och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka men fortfarande krispiga.
Smaksätt med sojasås och limesaft. Hacka koriandern och njut av den till soppan.
Smaklig måltid!
