1. Värm ugnen
Värm ugnen till 175 °C (350 °F). Smörj mini-tartlet- eller muffinsformar generöst, eller använd pappersformar för enkel urtagning.
Se mer
Vitlök
Bröd
Vitlöksklyftor
2. Förbered äpplena
Skala äpplena, ta bort kärnorna och skär dem i små tärningar (ca 1 cm) eller riv dem för en mjukare konsistens. Ställ åt sidan i en skål för att blanda senare.
3. Blanda smeten
I en stor skål, vispa ägg, strösocker och vaniljsocker med en elvisp eller visp tills blandningen är ljus och fluffig (ca 2-3 minuter). Tillsätt mjölk och vaniljextrakt och blanda sedan tills det är slätt.
4. Blanda in de torra ingredienserna
Tillsätt mandelmjöl, en nypa salt och det siktade mjölet och blanda sedan försiktigt med en stekspade tills en slät smet bildas. Rör i bakpulvret och blanda kort. Häll slutligen i det avsvalnade, smälta smöret och rör om tills det är väl blandat.
5. Tillsätt äpplena
Vik ner de tärnade eller hackade äpplena i smeten och se till att fördela dem jämnt för en balanserad smak i varje kaka.
6. Fyll formarna
Häll smeten i de förberedda formarna och fyll varje hålrum till tre fjärdedelar för att ge plats för kakorna att jäsa. Strö en nypa skivade mandlar över toppen av varje kaka för en krispig och elegant touch.
7. Grädda
Grädda de mjuka äppelkakorna i 175 °C (350 °F) i 18 till 22 minuter, tills de är gyllenbruna och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Kontrollera efter 18 minuter för att undvika att de gräddas för länge.
8. Låt svalna och servera
Låt kakorna svalna i formarna i 5 minuter och ställ sedan försiktigt ut dem på ett galler för att svalna helt. Servera varma för maximal fuktighet eller i rumstemperatur för en läcker eftermiddagsgodis.
Tips för lyckade enkla äppelkakor
Att välja äpplen: Golden Delicious-äpplen erbjuder en smältande sötma, medan Reinette-äpplen ger en touch av syra.
Variationer: Byt ut mandelmjöl mot hasselnötsmjöl eller tillsätt citronskal för en fräsch touch.
Förvaring: Förvara kakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur (2–3 dagar) eller i kylskåp (5 dagar) för att bevara deras konsistens. Lättare version: Minska sockret till 100 g och använd lättmjölk eller 50 g smör för ett kalorisnålare alternativ.
Serveringsförslag för denna mandelkaka:
Te eller kaffe för en tröstande stund.
Naturell yoghurt eller vaniljglass för en krämig touch.
Färsk frukt (hallon, päron) för en uppfriskande kontrast.
