Skär köttet i större tärningar. Krydda med salt och peppar, tillsätt paprikapulver, spiskummin, krossad vitlök och en sked ister. Blanda väl och låt stå i minst 30 minuter.
Mat
Skala potatisen och skär den i tjockare skivor. Skär löken i strimlor. Skär bacon och korv i skivor.
Förbered större bitar av folie. Om du vill att Živánská inte ska brännas kan du använda ett dubbelt lager.
Bred ut löken först, sedan ett lager potatis på folien. Salta lätt och strö över mejram.
Lägg på kött, bacon och korv. Lägg lite mer lök och några bitar bacon ovanpå för att göra Živánská saftig.
Visa allt tätt i folie så att saften inte läcker ut under gräddningen. Kött och skaldjur
Grädda på en bakplåt i en förvärmd ugn till 190 °C i cirka 90 minuter. Under de sista 10–15 minuterna kan du öppna folien lite ovanpå för att försiktigt bryna ingredienserna.
Frukt och grönsaker
Ett tips från mormor.
Den bästa Živánská är gjord på fläskhals, eftersom den förblir saftig även efter en längre gräddningstid. Mormor tillsatte ofta lite hemlagat rökt ister eller några droppar bacon direkt på potatisen.
Servera med pickles, bröd eller färsk filmjölk.
Smaklig måltid!
