Klappa kycklingbrösten torra med hushållspapper. Skär varje bröstfilé horisontellt för att göra två tunnare kotletter och stöt dem sedan försiktigt till en jämn tjocklek på 1,25 cm. Ställ in en paneringsstation: Lägg mjöl i en grund skål, uppvispade ägg i en annan och panko-ströbröd blandat med vitlökspulver, italienska örter, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar i en tredje.
Vänd först varje kycklingfilé i mjöl, skaka av överflödigt mjöl, doppa sedan i äggtvätten, låt överflödigt rinna av och tryck slutligen ordentligt ner i de kryddade panko-ströbröden så att de täcks helt.
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. När den är varm, lägg försiktigt de panerade kycklingfiléerna i pannan och var noga med att inte överfylla dem. Stek i 4-5 minuter på varje sida, eller tills den är gyllenbrun och genomstekt (innertemperaturen når 74 °C). Ta ut kycklingen och lägg den på ett galler för att rinna av, skär sedan i strimlor.
Medan kycklingen steks, koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt fettuccinen och tillaga enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara 1 kopp pastavattnet innan du häller av vattnet.
Smält smöret i en separat stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade vitlöken och stek i 1 minut tills den doftar. Låt den inte brynas.
Häll i den vispade grädden och koka upp under omrörning. Sänk värmen och rör gradvis ner den rivna parmesanosten tills såsen har smält och såsen är slät och krämig. Krydda med salt och svartpeppar.
Tillsätt den avrunna fettuccinen i gräddsåsen och blanda försiktigt så att den täcks jämnt. Om såsen är för tjock, tillsätt en skvätt sparat pastavatten tills önskad konsistens uppnås.
Servera den krämiga fettuccinen Alfredo omedelbart, toppad med de krispiga kycklingskivorna. kotletter. Garnera med färskhackad persilja eller gräslök.
💡 Kockens tips
För extra mör kyckling kan du lägga kycklingbrösten i blöt i saltat vatten i 30 minuter innan du panerar dem. Om du inte hittar halal parmesanost kan en god halal cheddar eller mozzarella användas för en något annorlunda, men fortfarande utsökt, ostliknande smak ovanpå kycklingen.
