🐟🍲 Traditionell Bouillabaisse – äkta provensalskt recept

1️⃣ Förbered buljongen

Värm olivoljan i en stor gryta.

Tillsätt lök, selleri och vitlök: koka i 5-7 minuter.

Tillsätt fiskhuvuden och ben, tomater, fänkål, örter, saffran och apelsin.

Fukta med vatten (och vitt vin om du använder det).
Koka upp och låt sedan sjuda i 30–40 minuter.
Sila buljongen och justera kryddningen.

2️⃣ Förbered rouille

Blanda paprika, potatis, vitlök, chilipeppar och basilika.

Salta och peppra.
Ringla i olivolja tills du får en tjock sås.
Tillsätt lite buljong om det behövs.

3️⃣ Tillagning av fisken

Låt den avsilade buljongen sjuda igen.
Tillsätt först den fasta fisken (marulk, torsk).

Tillsätt sedan den delikata fisken och skaldjuren.
Koka i cirka 10 minuter tills de är genomkokta.

4️⃣ Servering

Lägg 2–3 skivor rostat bröd på varje tallrik.
Lägg till ett urval av fisk och skaldjur.
Häll den mycket varma buljongen över. Servera rouillen vid sidan av eller bred den på bröd.

💡 Tips för en perfekt bouillabaisse

Förbered buljongen dagen innan för extra smak.
Tillsätt fisken för att förhindra att den faller isär.
Glöm inte rouillen: den gör hela skillnaden.
Använd flera olika typer av fisk för att respektera Marseille-traditionen.

✨ Sammanfattningsvis

En generös, doftande och autentisk bouillabaisse,
perfekt för en gemytlig måltid med smaker från södern 🌞🐟
Ett måste att prova från provensalsk mat!