1. Placera först en kakring (Ø 26 cm) på en tårtform. Smörj sedan kakringen med lite smör och pudra med florsocker; detta gör det lättare att ta bort ringen senare. Alternativt kan du klä kakringen med en kakkrage av acetat.
2. Krossa sedan kakorna grovt för kakbotten och lägg dem i en fryspåse. Stäng påsen och använd en kavel för att finkrossa kakorna.
3. Blanda sedan kakbröden med kanel och smält smör. Tryck sedan ner blandningen ordentligt i kakringen med en sked.
4. För färskostfyllningen, blötlägg gelatinbladen i kallt vatten och pressa ur saften från en halv citron. Rör sedan färskosten med yoghurt, citronsaft och socker tills det är slätt.
5. Vispa den kylda grädden i en hög bunke tills det bildas styva toppar och kyl. Krama gelatinbladen väl och lös upp dem över vattenbad. Rör nu ner 4-5 matskedar av färskostblandningen i det upplösta gelatinet över vattenbadet.
6. Rör ner gelatinblandningen i den återstående färskostblandningen. Vänd sedan ner den vispade grädden i färskostblandningen och häll den på kakbotten. Ställ kakan i kylskåp i minst 5 timmar, helst över natten.
7. Innan servering, ta försiktigt bort kakan från ringen och fördela de frysta hallonen över grädden, se till att den är väl täckt.
8. Blanda nu glasyrpulvret med socker i en liten kastrull. Häll sedan i saften och vattnet och koka upp under ständig omrörning. Klicka glasyren tunt över bären. Låt kakan kylas i 30 minuter och servera sedan. Ger 12 skivor.
Smaklig måltid!
