Steg-för-steg-instruktioner
1. Förbered potatisen
Skala och riv potatisen fint.
Lägg den sedan i en ren kökshandduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt.
2. Riv löken
Riv även löken fint och tillsätt den till potatisen.
3. Gör smeten
Blanda potatis, lök, ägg, mjöl, salt, peppar och muskotnöt i en stor skål.
Blanda allt noggrant tills en slät smet bildas.
4. Värm oljan
Värm rikligt med matolja i en stor stekpanna.
Oljan ska vara varm, men inte rykande.
5. Stek potatisklyftorna
Lägg en matsked av potatisblandningen i pannan.
Plata ut den lätt och stek i cirka 3–4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
6. Låt rinna av
Lägg de stekta potatisklyftorna på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.
7. Servera
Servera omedelbart medan de är varma.
Tillagningstid
20 minuter
Tillagningstid
25 minuter
Total tid
45 minuter
Portioner
4–6 portioner
Ungefärliga näringsvärden
Professionell portion:
Kalorier: ca 320 kcal
Kolhydrater: ca 42 g
Protein: ca 8 g
Fett: ca 13 g
Fiber: ca 4 g
Tips för perfekt resultat
Krama potatisen ordentligt för att få extra krispiga friterade potatisar.
Värm oljan ordentligt innan stekning.
Friterade potatisar bör inte vara för tjocka.
Ta bort eventuella smulor mellan omgångarna.
De smakar bäst direkt från pannan.
Varianter
Med ost
Tillsätt 50 g riven ost i smeten.
Med örter
Rör i färsk persilja eller gräslök.
Med grönsaker
Tillsätt rivna morötter eller zucchini.
Smakrik
Smaklig med tärnad bacon och salladslök.
Söt variant
Tillsätt lite socker i smeten och servera med äppelmos.
Förvaring
Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.
Förvara i en lufttät behållare.
Värm i ugnen på 180 °C i cirka 10 minuter.
Kan frysas och värmas upp senare.
Slutsats
Dessa krispiga, traditionella potatispannkakor är en riktig klassiker som aldrig går ur tiden. Med sin gyllenbruna skorpa, salta smak och mångsidiga serveringsalternativ är de den perfekta måltiden för alla tider på året. Enkla, prisvärda och otroligt läckra – precis som mormor brukade göra.
