Lös först upp sockret i den ljumma mjölken och smula ner jästen i den. Låt den jäsa på en varm plats.
Under tiden, sikta mjöl och salt i en skål, tillsätt det mjuka smöret (skuret i bitar), äggulan, rom, yoghurt eller majonnäs och slutligen den färdiga jästen.
Knåda ihop allt till en jämn deg. En köksmaskin med degkrok fungerar bäst, men om du är händig kan du göra det för hand.
Slå sedan in degen i plastfolie och kyl i 30-60 minuter. Nyckeln är hur mjukt smöret var. Degen ska inte vara stenhård eller rinnig.
Blanda nu alla ingredienser och söta efter smak. Fyllningen ska vara tjock så att den inte rinner.
När degen är fin och fast, värm ugnen till 200 °C och klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Kolacherna gräddas kort vid hög temperatur, så du måste hålla ett öga på dem.
Ta sedan ut degen ur kylskåpet och kavla ut den till en tjocklek av 3-4 mm. Skär ut cirklar.
Jag använder en klassisk julkakform med en diameter på cirka 3,5 cm, men ett litet glas fungerar också utmärkt. Placera cirklarna på bakplåtarna och fyll dem med önskad fyllning.
Ta sedan ut degen och kavla ut den till en tjocklek av 3-4 mm. Det är bäst att lägga fyllningen i en spritspåse och spritsa den på kakorna.
Dekorera med mandlar, russin eller nötter och grädda i en förvärmd ugn i 7-9 minuter. Håll noga koll på dem mot slutet, eftersom toppen vanligtvis fortfarande är ljusbrun, men botten blir vackert gyllenbrun.
Ta sedan ut kolacherna ur ugnen och ta bort dem från den varma bakplåten. Låt dem svalna på ett galler, eller dra dem helt enkelt från bakplåten med bakplåtspappret för att hindra dem från att gräddas ytterligare.
Låt kolacherna svalna något, pudra dem sedan med florsocker och njut!
