Denna friterade gula squash med tre ingredienser är ett av de där recepten som känns som en kram i en stekpanna. Min gammelfaster växte upp i mellanvästern under den stora depressionen, när en sommarträdgård höll alla igång med att äta. Hon brukade skiva den gula squashen, pudra den med majsmjöl och steka den tills kanterna var gyllenbruna och krispiga med en mjuk, krämig mitt. Den är enkel, mättande och mycket mer smakrik än man kan förvänta sig av tre grundläggande ingredienser. Jag älskar att göra den på hektiska arbetsdagar eftersom den är snabb att göra, använder det som redan finns i trädgården eller från bondens marknad, och på något sätt smakar den som att den krävde mycket mer ansträngning än den faktiskt gjorde.
Servera den friterade gula squashen varm, staplad på en vit tallrik klädd med hushållspapper för att hålla den krispig medan överflödig olja rinner av. Jag gillar den med hackade trädgårdstomater, en enkel grönsallad eller grillad kyckling eller hamburgare. Den fungerar också bra som en enkel aptitretare med lite salt och peppar så att alla kan krydda efter smak. Du kan värma upp rester (om du har några) i en het panna eller fritös och lägga till smörgåsar, servera med äggröra eller använda som ett krispigt topping på en skål bönor eller vanlig pasta.
3-ingredienser Butternutpumpa Friterad
Räcker till: 3–4
Ingredienser
3 medelstora butternutpumpor (ca 450 g), skurna i 1,25 cm stora skivor
2,5 dl finmalen butternutpumpa
1,5 dl neutral matolja (t.ex. vegetabilisk eller rapsolja), plus mer efter behov
Instruktioner
